新会圈枝柑，果身扁平，果蒂有向蒂绉纹，果皮易剥离。秋、冬季采收圈枝柑的树龄6-8年的果实，去皮取瓤囊自然陈放。皮的厚薄更多与树龄和挂果数量有关。树龄越大果会相对小个。挂果数量越多，皮也越薄和越小。
分3个时间段采集的果分别为：9月-10月份采柑制作青皮
青皮：苦，辛，温。归肝、胆、胃经。善于疏肝破气，消积化滞，常用于胸胁胀痛，油气，乳核，乳痈，食积腹痛等症。
青皮的药性较烈，行气力较强，一般很少用于烹饪中，却广泛用于中药方剂中，常用于入药、煲凉茶。
11月份采柑制作二红皮，果皮绿中带黄，皮质微厚、较硬、味辛苦略带甜。
二红皮：功效趋平和，易储存，可作肉类调味、煲汤等日常使用。
11月底到冬至左右的时节，采柑制作大红皮，此时已经成熟，颜色橙红油亮。
大红皮（陈皮）：苦，辛，温。入脾经、肺经。有理气健脾，燥湿化痰之功效，主要用于中焦寒湿脾胃气滞、脘腹胀痛、恶心呕吐、泻泄等，还可以因寒痰湿痰引起的咳嗽具有止咳化痰之功效。
红皮（陈皮）的药性较和缓，燥湿化痰能力强，一般偏向于“食疗。日常生活中广泛用于泡茶、煲汤、煮水、烹饪。
大红皮日常的搭配食用方法：
1．用陈皮煲水代茶频饮，具有清咽利喉。
2．晨起如有水肿，冬瓜皮+陈皮煲水代茶饮，具有利水消肿的作用。
3．因例假头期脾胃虚寒引起的痛经、呕吐不止，生姜+炙甘草+陈皮煲水代茶饮，具有善疏理气机、驱寒。
4．能燥湿化痰，又能温化寒痰，且辛行苦泄而能宣肺止咳，陈皮+茯苓煲水代茶饮，具有治湿痰咳嗽之功。陈皮+干姜煲水代茶饮，具有治寒痰咳嗽之功。
5．能温化水湿，女性带下(白色)，它的产生是由于脾、肾阳气不足，水湿内停，体内就会流出白色粘液。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
