夏至是二十四节气中最早被确定的一个节气。斯时阳气盛大，白日最长，黑夜最短。斯日一过，黑夜渐长，白日渐短。故有＂夏至一阴生＂，逢此阴阳交接，最宜呵护有度。故《易经》云＂先王以至日闭关，商旅不行＂。今年的夏至又恰巧遇到上十年一遇的日月重叠的日环食，这个在古代是代表凶兆的，其实，今天一个天灾人祸的庚子鼠年。
时光易逝，晃眼就进入子时，回到家乡，乡愁总是能够拾起的，割过草，守过水多，在坡上睡过的地方，眼前浮现以前尚未通公路的时候，人们商旅，走客，东西往来，到这里都要驻足闲息纳凉，喝口凉水解渴，恢复下元气，然后再继续走，总让人想起这些。
今天黄平县摄影协会的王永龙、吴寿安、陈世权、杨廷胜等十二名贵客到传统村落---蒙加苗寨采风，一是来挖掘传统文化，二是來考察古稻种植文化，当然也是来考察这里的古树保护理念，顺带到这里来避暑！
他们都是一群有闲情逸致的，情趣相投的，热爱公益事业的人，总是想方设法挤用周末的休息时间，去做些有意义的事，一段时间以来就想寻一处清凉地。盛夏要到哪里去找清凉呢，有鸟在树林叫，涓涓溪流淌过林间，暑气通通阻隔在林外，让你眉间漾起松风，耳畔虫鸣渐至，脚边药香缠足。还等什么呗，山里的蒙加苗寨真的凉快！
不知道您们是否细心观察过，在夏至以后就可看到土墙房屋的墙壁，发霉，表示潮湿来了，阴气来了。因此，这个时候人的身体保养要注意，如果多吹电扇，加上吃冰淇淋，没有不生病的，那时生病的人特别多，就是一阴生的关系。这个时候的温度和雨量迎来一年中最为充沛的季节，在下雨之前，地面还没有看见蘑菇的踪影，一场雨后，像魔术般冒出一朵朵面目各异的小蘑菇，枯树上的木耳仿佛也在瞬间显形，绝大部分的动植物拔节生长达到了惊人的速度。水稻在这个时节，白天占尽阳光，晚上努力长个子。
《黄帝内经》说，“故阴阳四时者，万物之终始也，死生之本也。”阴阳四时对人影响非常重大。“逆之则灾害生，从之则苛疾不起。”违反这个原则就生病了，整个地球、人类身体也是一样。顺着这个四时的变化，则不会生病。“是谓得道”。道者路也，这是人生的大道，一条路。顺遂这个法则生活，你就得道了。所以“道者圣人行之，愚者佩之。”圣人就依这个法则来活着，笨人只在心上记住，像一个玉佩一样挂着而已。
蒙加苗寨以前还经常在入夏之后的干旱年景举行求雨、保寨仪式。夏至是一个很隆重的节日，在宋代以前，上至官员皇帝，下至黎民百姓，都要放假，举行各种祭神仪式。祈求灾消年丰，让心得到安宁。
夏日总是炎热得让人心烦意乱。我们都深有体会，人一心烦，身体就会感觉更热，影响人体的功能活动，然后整个精神都不好。《素问·四气调神大论》说：“使志勿怒，使华英成秀，使气得泄，若所爱在外，此夏气之应，养长之道也。”夏至是阳气最旺的时节，养生要顺应夏季阳盛于外的特点，注意保护阳气，着眼于一个“长”字。“万物生长靠太阳”，我们从立夏节气就要开始做“夏日养长”，要贯穿整个夏季，夏天护养好人体阳气，以利于气机的通泄。嵇康《养生论》认为，夏季炎热，“更宜调息静心，常如冰雪在心，炎热亦于吾心少减，不可以热为热，更生热矣。”即我们常说的“心静自然凉”，这里说的也是夏季的精神调养。
古人说“春养肝，夏调心，秋养肺，冬养肾”，在饮食上，不妨对照《黄帝内经》里关于护心的条目来适时调整饮食滋味，《素问·藏气法时论》说“心苦缓，急食酸以收之”，“心欲软，急食咸以软之，用咸补之，甘泻之”。《吕氏春秋·尽数篇》指出：“凡食无强厚味，无以烈味重酒。”唐朝的孙思邈提倡“常宜轻清甜淡之物，大小麦曲，粳米为佳”，又说：“善养生者常须少食肉，多食饭”。
蒙加苗寨的山泉水很凉快，也很甜的，过往的驾驶员都喜欢带一两瓶水回去给家人喝，而这里的大人从坡上忙活路回来，煮饭好，开饭之前，则习惯于让小孩子拿小瓶子去盛泉水来备用，或者掺酽汤。
苗家人，家家都有坛米酸汤，西红柿酸，辣椒酸，还有酽汤，进入盛夏时节，这些酸汤菜、Vobtangt、苦瓜、酽汤、酸梅汤等食材，能清泄暑热、增进食欲。建议您们要多吃酸味、苦味食物。
现在推荐几款适宜夏至时节食用的菜品给大家自己回家做，如果还是不会，欢迎您到蒙加苗寨来品尝。
行气消胀粥
配料：陈皮15克，大腹皮10克，白萝卜克，生山楂15克，枳壳9克，粳米克，白糖适量。
做法：先将陈皮、大腹皮、枳壳同煎取汁，加入白萝卜、粳米煮成粥，加入生山楂再煮片刻，放少许白糖即可。
功效：疏肝利胆，行气消胀。
马齿苋瘦肉汤
配料：马齿苋50克，芡实30克，猪瘦肉克，精盐、味精各适量。
做法：将马齿苋择去杂物，洗净，切成段；猪瘦肉、芡实洗净。马齿苋、猪瘦肉、芡实一同放入锅内，加入清水，用大火煮沸后转小火煮2小时左右，加精盐、味精调味，再煮沸即成。
功效：清热、解毒、利湿。
绿豆炖土鸡汤不仅滋补身体，养心解暑，而且肉质鲜美，鸡味浓郁，一勺汤入口，顿觉喉腔甘润，回味香醇；鉴别你买的鸡是否饲料喂养的一个好方法：如果是散养出来的土鸡，炖制后不久就开始飘香四溢，光闻味道就食指大动。
绿豆炖土鸡
主材：土鸡（或叫走地鸡）克，绿豆克。
配料：干贝一撮，大葱两段，姜两片
做法：
1.干贝提前洗净，用清水泡3-5小时；
2.绿豆洗净备用；
3.鸡切块洗净；
4.姜切片，葱切段。
首先将鸡块、干贝、大葱、姜片放入砂锅中，一次性加足水，大火烧开，用勺子撇去血沫子，加盖关小火炖50分钟左右，将绿豆倒入，接着盖好盖再炖30分钟，开盖后撒少许盐大功告成。
干贝是用来增添鲜味和咸味，同时海产品也能收敛一些鸡肉的燥热，是这道菜的美味使者；放大葱的目的是为了通阳，在补心的同时需要通阳开心窍；姜的作用除了祛腥，还能起到夏天养阳的功效。
之所以推荐汤品，目的是用炖煮的方法烘托食材的阴柔一面；另外夏天出汗多、耗气大，大家相对更喜欢喝一些汤汤水水，从快速补充体液的角度讲，动植物煮出的汤液解渴的效果比白开水好，也是最有助于吸收和消化。
天越热大家越喜欢喝绿豆汤，包括以绿豆为原料的各种防暑降温的饮食随处可见。但中医认为绿豆也有不足之处——性质寒凉，因此在清热解毒、除烦止渴，通利小便之余也会损耗人体的阳气，尤其不适合寒性体质、脾胃虚寒容易泄泻的人食用。所以热性的鸡肉和寒性的绿豆之间的联合正可以取长补短，阴阳和谐。
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